炖莲子一般推荐使用砂锅或者陶瓷锅来炖，这些材质的容器能够很好地保持食物的原汁原味，同时也比较容易清洗。

另外，不锈钢锅和玻璃锅也是不错的选择，它们的热传导性能较好，能够更快地将热力传递给莲子，使其更快地炖熟。