爆炒豆筋是一道传统四川菜肴，有着辣味浓郁、口感鲜香的特点。首先将豆筋洗净煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。

热锅冷油，将剁碎的蒜末和姜丝倒入锅中煸炒，待香味散发出来后，加入剁碎的辣椒和豆瓣酱炒香，再加入豆筋翻炒均匀。

最后用盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。炒豆筋的火候要适当，以免过老或过硬影响口感。