家常雷笋做法：雷笋去壳，用清水浸泡洗净，切成片或条状。锅中热油，放入姜片和蒜末爆香，倒入雷笋翻炒。加入生抽、老抽、蚝油、白糖調味，翻炒均匀后加入适量水。大火烧开后转小火焖煮至雷笋软烂入味，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。家常春笋做法：春笋去壳和根部，用清水浸泡洗净，斜切成片。锅中热油，放入姜片和蒜末爆香，倒入春笋翻炒。加入生抽、老抽、蚝油、白糖調味，翻炒均匀后加入适量水。大火烧开后转小火焖煮至春笋软烂入味，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。