夏菇是指香菇的反季节栽培菇，我国的南方，一般袋料栽培香菇均是当年的8～9月制栽培袋，11月下旬到第二年5～6月为出菇期。

自然条件

①海拔：据有关资料介绍海拔每升高100米，平均温度会降低

O-5℃，在我县根据夏季气温情况，生产夏菇应选择海拔500米以上的山区，如严阳、杨州、依山、温汤等山区，因海拔越高气温越低。

②温度：生产夏菇的关键就是应解决高温，所以生产夏菇应尽

量选择夏季气温偏低，温度低于35℃以下，日照时间短，一日之问温差大，靠近水源，凉爽的地方