贵州凯里有很多美食，有一种美食是不得不尝的，就是黔东南地区最有名的重口味牛瘪，牛瘪是本地人招待顾客的一道大菜，在整个黔东南地区属黎平、从江、榕江、锦屏四个地方做牛瘪比较有名，其中以榕江的最为正宗。