步骤：

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分，备用。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片，煸炒出香味。

3. 放入鱼，煎至两面金黄色。

4. 加入料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠时，加入青葱段，翻炒均匀。

7. 出锅前加盐调味，即可享用。