在港式烧腊培训领域，有几家被认为是正宗的培训机构。其中一家是香港烹饪学院，该学院拥有丰富的烹饪经验和专业的师资团队，提供全面的港式烧腊培训课程。

另外，香港的一些知名餐厅和烧腊店也提供培训课程，如著名的“翠华餐厅”和“莲香楼”，这些地方可以提供真正的港式烧腊制作技巧和秘诀。选择正宗的培训机构可以确保学习到真正的港式烧腊技术，提升自己的烹饪水平。