1. 菠菜去须根，洗净；甜椒洗净，切丝；豆腐皮洗净备用。

2. 将上述材料分别放入开水中稍烫，捞出，沥干水分。

3.菠菜切碎，加盐、味精、酱油搅拌均匀。

4. 将拌好的菠菜放在豆腐皮上，卷起来，均匀切段，摆盘，放上甜椒丝即可。