水煮笋是一道低热量、低脂肪、低糖分的菜肴，适合于减肥或健康饮食，100克的水煮笋的热量约为20-30千卡，蛋白质含量较高，可以提供丰富的营养。此外，水煮笋中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于排便和降低胆固醇水平。因此，对于想要减肥或保持健康的人来说，水煮笋是一道营养丰富、健康美味的饮食选择。