如果需要将活扇贝保存过夜，可以采取以下方法：

- 冷冻保存：先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

- 冰块保存：将扇贝直接放在冰块上冷冻，可以保存48小时左右。

- 清水保存：将扇贝浸泡在水中，最好使用泵向水中打气，这样扇贝很少会死亡。

- 加盐保存：将扇贝放在盐水中浸泡保存，可延长存活时间。

需要注意的是，活扇贝不宜长时间存放，建议尽快食用。