首先将肉切块，焯水去腥；将姜、蒜切末，葱切段备用。

锅中加油，烧热后加入白糖，煸炒至糖色变深，加入肉块，煸炒至两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽不断煸炒，将汁收浓后加入水，加入蘑菇和姜、蒜、八角等香料，再次收汁入味。

最后加入盐、糖、鸡精调味，淋上香油和葱花即可。红烧肉烧蘑菇的口感松软，味道鲜甜可口。