你好，闽南木梳饼的和面方法如下：

材料：

- 面粉500克

- 温水250毫升

- 酵母5克

- 白糖50克

- 食盐5克

步骤：

1. 将面粉、白糖、食盐、酵母混合在一起，搅拌均匀。

2. 慢慢地加入温水，边加边搅拌，直到面团成形。

3. 将面团放在桌子上，揉搓至表面光滑，放入盆中，盖上湿布，醒发1小时。

4. 醒发后的面团揉搓至表面光滑，分成小块，搓成圆球状。

5. 将小圆球放在切好的木梳上，用力轻轻地压成扁平状。

6. 将扁平的面饼放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。

闽南木梳饼的和面要注意面团的醒发时间和揉搓的力度，以及煎炸的时间和温度，这样才能做出好吃的木梳饼。