基围虾

三亚的基围虾虾肉非常的紧实有弹性，是本地人最常食用的一种虾，大部分为养殖虾。野生捕捞的，虾壳略粗糙，肉质更鲜，但市场不常有。

大花虾

个头比基围虾大的多，外壳色彩光鲜，肉质鲜脆、劲爽，可做刺身，家常做法是清蒸、香煎。

皮皮虾

也称濑尿虾，营养丰富、汁鲜肉嫩。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软。适合开边蒜蓉蒸、油焖、椒盐。

青龙虾

在中国主要分布于南海和台湾海域，全身呈青绿色，因外壳薄，肉爽口，且味道鲜甜，胜过其它龙虾，各餐厅均常见。口感薄嫩，适合做刺身、开边蒜蓉蒸。

波士顿龙虾

进口的比较少，大部分是本地养殖的。

特征为一对大龙虾钳，钳子因活动过多而肉质较粗。虾身没有膏，肉基本在钳子里，价格也相对比其它龙虾便宜些。波龙与青龙虾相比，肉更厚，所以更适合煲粥、清蒸