以下是我的回答，过年吃牛头的顺口溜有很多，比如：

“牛头一抬，好运常来；牛头一摇，财源广进；牛头一摆，富贵常在；牛头一叫，吉星高照。”

“摸摸牛头，吃穿不愁；摸摸牛嘴，越吃越有；摸摸牛角，鸿运当头；摸摸牛背，富贵常在；摸摸牛肚，满载而归；摸摸牛尾，顺风顺水。”

这些顺口溜都是为了寓意新年吉祥，好运连连，富贵平安。在过年期间，人们常常会说这些顺口溜来祈求新年的好运和幸福。