1.凉拌猪头肉。这是一道美味可口的传统菜品，制作过程简单易学。下面介绍一下这道凉菜的具体的做法。先准备材料：猪头肉500克、葱姜蒜适量、酱油30克、白糖20克、香醋10克、芝麻适量、辣椒油适量。

步骤：1.将猪头肉洗净后放入锅中加水，加入葱姜蒜和少许盐，大火烧开后转小火慢慢焯水，约15分钟左右捞出备用。2.将焯好水的猪头肉切成片或丝，放入碗中。3.在另一个碗中调制调料汁：将酱油、白糖和香醋混合均匀，并加入适量的辣椒油和芝麻拌匀。4.将调料汁倒在切好的猪头肉上，轻轻拌匀即可食用。如果喜欢口感更佳清爽些可以再加点青菜丝等配菜增色不少哦！