粘米粉是普通大米碾磨而成，可用来做肠粉，糕点等。糯米粉是用糯米碾磨而成，可用来做汤圆，糍粑等。红薯粉是把红薯打碎，经过沉淀后晒干而成的，通常用来勾芡，炸酥肉，四川湖南一带可做成红薯粉饼或饼皮，还可做红薯粉条等。