荷兰猪生豆子的味道是苦涩的。

因为荷兰猪生豆子含有一种叫做草酸的物质，这种物质会使豆子味道变得苦涩。

荷兰猪生豆子虽然味道苦涩，但经过烹饪后可以去除草酸，变得更加可口。

可以尝试将荷兰猪生豆子煮熟或者炒熟，加入适量的调味料，如盐、胡椒等，可以改善豆子的味道，使其更加美味。