花生糕是河南省开封市地方传统小吃，起源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。

据有关资料记载，清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难。等她回鸾途径开封时，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，从此花生糕定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡，从此开封花生糕也就名扬四海了。

花生糕成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强。食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。