九阳电砂锅不见水沸腾的原因可能有以下几个方面：

一是可能是电磁炉功率不足，需要根据砂锅容量选择适当的功率；

二是可能是锅底不平，导致加热不均匀，建议使用平整的炉灶；

三是可能是水量过多或过少，建议按照砂锅的容量和使用要求添加适量的水；

四是可能是砂锅从冷热状态转换过快，需要等待一段时间让砂锅适应环境温度。若排除上述原因仍未解决问题，建议联系售后维修。