制作过程相对简单，只需遵循以下步骤：

1. 准备材料：一般需要糯米粉、糖、水、油、豆沙馅或枣泥馅等。

2. 制作面团：将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至形成软硬适中的面团。然后加入适量的食用油，将油和面团揉搓均匀。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟，使面团更加柔软。

4. 分割面团和馅料：将醒好的面团分成若干小份，每份约30克。同时将豆沙馅或枣泥馅也分成相应的小份，每份约15克。

5. 包馅：取一份面团，用手掌将其压成圆形薄片，放入一份馅料，然后捏紧口子，使面团包裹住馅料。

6. 制作花糕：在案板上撒上一些糯米粉防粘。将包好馅的面团搓圆后放在案板上轻轻压扁。用擀面杖将面团擀成约5毫米厚的圆形饼状。

7. 刻花：用剪刀在面饼上剪出花朵图案。可以根据自己的喜好剪出不同形状的花朵。

8. 蒸花糕：将刻好花的花糕放入蒸锅或蒸笼中。锅内加水烧开后再放入花糕。用中火蒸约15-20分钟。

9. 检查熟度：用筷子插入花糕中心部分查看是否熟透。如果没有生面糊粘在筷子上说明已经熟透。

10. 出锅：将蒸好的花糕取出放在盘子上晾凉。稍等片刻后即可享用美味的花糕。

以上就是新年花糕的制作过程。在制作过程中可以根据个人口味和需求进行调整。祝你在新的一年里制作出美味、寓意吉祥的新年花糕！