根据《全国职业教育改革实施方案》及相关政策规定，国家职业教育改革和发展“国培计划”中的教师、教育管理干部和教育督导员等人员的培训费用由国家统一承担，包括交通费、食宿费、培训费等。因此，国培计划中的学员的食宿费用是由国家承担的，不需要学员自行承担。

不过，由于不同的培训机构和计划有不同的规定，所以在具体参加国培计划的培训时，最好先了解该计划或机构的政策规定，以确保自己的权益。如果有疑问，可以向当地教育主管部门或相关机构咨询。