油色谱原理是基于油类在不同的气相色谱柱上的分配系数不同，利用这种差异进行物质分离和检测的分析方法。

首先通过样品的前处理使得油类成分得到充分提取和浓缩，然后将其注入气相色谱仪，通过一系列气相和液相化学反应进行分离和检测。

油色谱广泛应用于石油化工、环境保护、食品安全等领域中油类含量的检测和定量。