在制作麻辣肉干时，每斤肉大约需要12克左右的食盐。不过，这个比例可以根据个人口味进行微调，如果你偏爱重口味，盐量最多可以增加至15克。请注意，在腌制过程中，应确保所有的肉块都能均匀的接触到盐，以便达到理想的腌制效果。