糯米船的制作中会用到水饴和转化糖浆。具体来说，原料包括小宸洋糯米船、黄油、细砂糖、淡奶油、水饴、蜂蜜等。另外，有些做法中也会用转化糖浆来达到特定的口味效果。

水饴是由树薯粉加热水发酵而成，而转化糖浆则是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后制成。这两种材料在口感和甜度上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择使用哪种。

总体来说，您可以根据个人喜好或者特定食谱的需求来选择使用水饴或转化糖浆。如果您是第一次尝试制作糯米船，可以先按照基础食谱进行，然后逐渐尝试不同的配料和口味。