制作辣椒酱时，可以加入适量的干黄酱和白酒，以增加辣椒酱的口感和香味。

具体做法如下：

准备材料：鲜红椒、花生、芝麻、干黄酱、老干妈、姜、菜籽油、糖、盐、白酒。

将鲜红椒和姜洗净晾干，花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用。

红椒剁碎，姜剁碎备用。

炒锅入油烧热放入姜末炸香，油根据自己做的量可多一点。

放入红椒碎炒香。

加入花生碎、熟芝麻、干黄酱和老干妈炒匀。

放入白酒、糖小火翻炒均匀。

蒸发多余的水分，加盐调味，注意不能糊锅哦。

下饭神器完美呈现。

制作时，可以根据个人口味和需求调整配料和用量。希望你能做出美味的辣椒酱！