正宗烤冷面注重的是清爽口感和独特的风味，在其制作过程中也不加入任何高热量、高脂肪的配料。而肉松的添加不仅会改变口感，还会增加油腻感和热量，与烤冷面的特点相违背。因此，为了保持烤冷面的原汁原味，不加入肉松是非常必要的。