石头菜板通常由大理石或花岗岩制成，具有以下优点：

非常耐用，对刀具有良好的保护作用。

不会吸收水分和细菌，因此适合商业厨房和家庭厨房使用。

然而，石头菜板也有一些缺点：

重量较大，不适合携带和移动。

可能会产生划痕和凹陷，这可能会导致细菌滋生。

此外，使用石头菜板时需要注意使用过钝刀或者刀口有缺口的刀具切割菜品，这会增加菜板表面的磨损，从而降低菜板的寿命。

总的来说，石头菜板具有其优点和缺点，选择是否使用需要根据个人需求和实际情况进行判断。