在取完鲟鱼鱼子后，需要将鱼肚皮缝起来，以防止感染和出血。

首先，将鱼体放置在平坦的工作台上，然后用专业的手术刀小心地将肚皮切开，将鱼子取出。

接着，使用缝合针和线将鱼肚皮逐渐缝合，确保缝合线均匀且紧密。

最后，对缝合处进行消毒和处理，以避免感染。这个过程需要技术和经验，不易完成，因此建议在专业人员的指导下操作。