如果卫生间墙砖尺寸为600*1200毫米，但是想要铺贴至墙面顶部，可以采取以下几种方法：

1. 裁剪砖块：将600*1200毫米的砖块按实际墙面高度裁剪，使之能够完整铺贴到顶部。这种方法需要精确测量墙面高度，并使用瓷砖切割机进行切割。

2. 使用整砖：如果墙面高度与砖块尺寸相差不大，可以考虑只使用整砖铺贴，不裁剪。这样可以减少切割带来的损耗和工时。

3. 搭配其他尺寸的砖：可以在600*1200毫米的砖块之间穿插使用其他尺寸的砖块（如300*600毫米），以此来适应墙面高度。这种方法可以创造出不同的视觉效果，但需要仔细规划砖块的排列方式。

4. 使用装饰线条：如果不希望裁剪砖块或者无法找到合适的搭配砖，可以考虑使用装饰线条来弥补顶部的不足。装饰线条可以是与砖块颜色和材质相似的条形砖，也可以是其他装饰性元素。

5. 增加顶部装饰层：在砖块上方增加一层装饰板材，如石膏板或木板，以达到所需的高度。这种方法可以提供额外的装饰效果，但需要考虑结构安全和防水处理。

在选择上述任何一种方法之前，都应该考虑到整体的美观性、施工难度、成本以及防水要求。建议在开始施工前，先做好详细的规划和预算。