排子面要用冷水泡。排子面是湖北的传统美食，其制作工艺复杂，需要提前一晚将排子面放入冷水中浸泡，第二天再撕成一条条，倒入热水浸泡三四个小时左右，然后加入鸡汤煮5-10分钟即可。