辣菜酱是一道非常下饭的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 辣椒粉适量

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒各适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将葱姜蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入辣椒粉和豆瓣酱继续翻炒，直到出现红油。

4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和料酒调味，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水，煮沸后转小火煮约10分钟即可。

温馨提示：

1. 辣椒粉和豆瓣酱的比例可以根据个人口味来调整。

2. 如果喜欢更香更辣的口感，可以加入一些花椒粉或干辣椒段。