酸汤牛脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同桂北酸汤牛脚的做法大有相同之处，牛脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色