准备材料：大米200克、猪肉200克、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、食用油适量。

将大米淘洗干净后浸泡30分钟。

将猪肉切成小块状备用。

将姜切成末状备用。

切好的猪肉块放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、姜末搅拌均匀腌制15分钟。

浸泡好的大米放入蒸锅中蒸熟备用。

锅中加入适量的食用油烧热后加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

加入适量的清水煮开后再煮5分钟。

将煮好的猪肉块放入蒸好的米饭上即可。

周至蒸肉米饭是一道具有陕西特色的美食。制作时需要注意腌制猪肉的时间要足够长以确保肉质鲜嫩。

同时也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。