雪花菜是一种野菜，也被称为雪里蕻，具有丰富的营养价值。炒雪花菜可以搭配不同的食材，如肉类、豆腐等，做出多种美味的菜肴。以下是几种常见的雪花菜炒法：

1. 肉末炒雪花菜

材料：

- 雪花菜250克

- 肉末100克

- 红辣椒3个

- 姜3片

- 葱适量

- 油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

做法：

1. 雪花菜洗净切碎备用，红辣椒切碎备用，姜切末备用，葱切碎备用。

2. 锅中加油烧热，加入肉末煸炒至变色，加入姜末和红辣椒煸炒出香味。

3. 加入雪花菜翻炒，加盐、糖、生抽调味，加鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

2. 雪花菜炒豆腐

材料：

- 雪花菜100克

- 豆腐1块

- 青椒1个

- 葱适量

- 油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

做法：

1. 雪花菜洗净切碎备用，豆腐切小块备用，青椒去籽切碎备用，葱切碎备用。

2. 锅中加油烧热，加入雪花菜翻炒，加盐、生抽调味。

3. 加入豆腐和青椒翻炒，加鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

3. 雪花菜炒蛋

材料：

- 雪花菜100克

- 鸡蛋2个

- 红辣椒1个

- 油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

做法：

1. 雪花菜洗净切碎备用，红辣椒切碎备用，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油烧热，加入鸡蛋液炒散，加入红辣椒和雪花菜翻炒。

3. 加盐、生抽调味，加鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。