要取下挂在肉钩上的肉，需要用到特殊的工具，如肉钳或菜刀。首先，需要保持安全，避免切伤自己或者让肉掉落。

其次，使用锋利的工具尽可能靠近肉钩位置切断肉。最好将肉保持完整，尽可能将剩余骨头、脂肪和筋膜切除，然后才能彻底去皮和切块/切片。最后，将肉冷藏或冷冻保存或即刻烹饪享用。取下肉的过程需要细心和耐心，以确保取下的肉干净完整，没有受损或有残留的骨头或筋膜。