腌咸豆腐在制作过程中，一般不需要蒸。传统的腌咸豆腐制作方法是：首先将新鲜豆腐切成适当大小的块，然后将食盐均匀涂抹在豆腐表面，腌制一段时间使其入味。在这个过程中，食盐会慢慢渗透进豆腐内部，使其变得更加紧实。

最后，将腌制好的咸豆腐放入容器中，密封保存。如需蒸煮，可根据个人口味和烹饪需求，在烹饪过程中加入其他配料，如肉类、蔬菜等，共同蒸煮，以增加口感和营养。总之，腌咸豆腐在制作过程中不需要蒸，但在后续烹饪时可以根据喜好进行蒸煮。