小象超市的菜品绝大部分都是新鲜的。小象超市一直致力于提供新鲜优质的食品，采用直接从生产基地采购的方式，保证了食品的新鲜度。此外，小象超市还拥有完善的物流管理体系和冷链配送网络，确保食品从采购到配送过程中的新鲜度和卫生安全。在店内，小象超市采用开放式售卖方式，保证食品得到适当的通风和保湿，避免食品受损或变质。综上所述，小象超市的菜品绝大部分都是新鲜的，是品质上佳的食品购物首选。