大块儿猪肝要用水清洗干净，放进锅里，加入盐，花椒大料，葱姜段儿，10分钟左右，用筷子扎一下猪肝，不出血水，就代表熟了，切片猪肝，用开水焯一下，加入配料翻炒，加入调料出锅即可