手冲咖啡的风味品尝需要关注几个方面，包括咖啡的酸度、甜度、苦度、口感和余味。

首先需要将咖啡的香气缓缓吸进鼻子，感受咖啡的轻盈和层次感。

然后品尝咖啡的酸度是否被平衡了，甜度是否丰富，苦度是否合适，以及咖啡的口感和醇厚度。

最后需要关注咖啡的余味，品味咖啡的善变和层次感是否丰富。综合考虑这些因素，才能更好的品尝出手冲咖啡的风味和口感。