五谷酒发酵10天出现酒液是好的，这是发酵的正常过程。在发酵的过程中，酒液中的糖分被微生物转化成酒精和二氧化碳，使得酒液呈现出香气和口感。

如果酒液出现异味或异常的颜色，则可能是发酵过程中出现了问题。因此，发酵10天出现酒液是好还是坏，关键在于观察酒液的状态和气味，以确定是否符合正常的发酵过程。