陕西辣椒油中常使用的干果叫红枣，它是一种常见的水果，也是中国传统的食补佳品。红枣味甜、性温、具有养血、补气、健脾的功效，能够改善胃口、益肤养颜、调理气血等。在制作辣椒油时，将红枣烘干后放入油中，可以起到增加甜味、调整口感以及稀释辣味的作用。因此，红枣成为了必不可少的配料之一，为陕西辣椒油增添了独特的味道和风味。