厦门小吃一条街春节期间开放时间可能会根据具体情况而有所调整，具体开放时间请以官方公布为准。一般情况下，厦门小吃一条街春节期间会正常营业，但营业时间可能会有所缩短，建议您在出行前提前查询相关信息或拨打商家电话确认。