莲子没剥皮晒干去皮的方法有：用砂纸去皮和用开水烫两种。

用砂纸去皮的具体步骤：将干莲子放入一个容器中，然后倒入热水，让干莲子浸泡几分钟。等干莲子的皮开始变软后，用手轻轻地搓揉干莲子，皮就会轻易地脱落。如果还有些难以去除的皮，可以再次使用热水浸泡几分钟，然后再次搓揉干莲子即可。

用开水烫的具体步骤：将干莲子放入一个容器中，然后倒入足够的开水，让莲子完全浸泡在水中。等待5~10分钟，让莲子的皮变软。用手轻轻地揉搓莲子，就可以将皮剥离了。