小白菜、快菜、生菜、油麦菜等速生青菜。

小白菜等绿叶菜能忍受短期内的零下3℃的低温，在温度达到2～3℃就可以缓慢生长，在温度达到18～20℃时生长最快，在高温阶段生长不良反应而且苦味素增加。

但是，也有一些耐高温的小白菜等绿叶菜品种，可以在伏天正常生长，但是最好进行遮光处理，减少强烈的光照直射，保持湿度，就可以短期内生产出优质的青菜。