如果您是加工新鲜的羊下货，最好是先焯水后再进行加工，这样可以去除异味和血沫，使肉质更加鲜嫩。

建议您先将羊下货放入沸水中焯水，焯水时可以加入几片姜片和葱段，以去除异味。然后捞出羊下货，用清水冲洗干净，再进行加工。这样可以更好地保持羊下货的鲜味和口感。