以下是一种常见的炸鱼片前的腌制方法：

1.准备材料：鱼片、盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、生抽、鸡蛋、面粉或淀粉。

2.处理鱼片：将鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分。

3.调味腌制：在鱼片中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，让鱼片均匀地裹上调味料。腌制时间可以根据个人口味和鱼片的厚度来决定，一般腌制 15-30 分钟。

4.裹面粉或淀粉：将腌制好的鱼片逐一裹上一层面粉或淀粉，轻轻拍打去除多余的粉末。

5.可选步骤：可以将鱼片先蘸上鸡蛋液，然后再裹上面粉或淀粉，这样可以增加鱼片的酥脆度。

6.静置：将裹好面粉或淀粉的鱼片放置在一旁，让其腌制的味道更加渗入鱼片中。

腌制鱼片的方法可以根据个人口味进行调整，你也可以添加其他喜欢的调味料，如辣椒粉、五香粉等。另外，炸鱼片时油温的控制也很重要，一般建议用中高温炸至鱼片金黄色，这样可以使鱼片更加酥脆。

希望这些步骤对你有所帮助，祝你炸出美味的鱼片！如果你还有其他问题或需要更多的建议，随时都可以问我。