白酒和酸奶混合时，并不会发生剧烈的化学反应。它们之间的相互作用主要是物理性的混合，可能会产生一些味道和口感的改变。白酒的酒精成分和酸奶的酸性成分可能会相互影响，导致混合物的味道变得较为复杂。

由于酸奶是乳制品，而酒精可能会影响乳制品的稳定性，混合后酸奶可能会出现一些沉淀或者分离现象。此外，酒精可能会增强酸奶的酸味，使其口感更加尖锐。

总体来说，白酒和酸奶混合并不会产生有害的物质，但可能会影响两者的口感和风味。是否混合取决于个人的口味偏好。