平湖糟蛋是浙江省嘉兴市平湖市的一种传统特色小吃，其主要原料是鸭蛋和糟卤。糟卤是用米曲、盐、花椒等多种调料发酵而成的，具有浓郁的香味和口感。

虽然平湖糟蛋中的糟卤可以做菜使用，但由于其味道比较重且含有一定量的盐分，因此不适合直接作为菜肴食用。如果您想利用剩余的糟卤来制作美食，可以考虑将其加入到其他菜品中进行调味或者腌制食材（如豆腐、肉类等），以增加口感和营养价值。需要注意的是，在使用过程中应根据个人口味适量添加，并控制好盐分摄入量。