广东冬天爬山的理想去处是韶关丹霞山。丹霞山是世界自然遗产，这里有独特的红砂岩地貌和壮观的山峰景色，冬季时山上的红石峰林和溪谷会呈现出迷人的冬季风光。虽然冬季气温较低，但适合登山活动的最佳温度，且可以避免夏季的炎热和潮湿。登山者可以在干爽的天气中感受山间的宁静与祥和，享受与大自然亲近的乐趣。总的来说，韶关丹霞山在广东冬季爬山的选择中是一个绝佳的地方。