肠粉米浆是一种传统的中国美食，主要的原料是米浆和不同的配料。通常情况下，肠粉米浆中不需要添加碱。因为米浆本身含有淀粉和蛋白质，能够在烹饪过程中产生黏性，使肠粉口感柔软。同时，在具体制作过程中，也会加入适量的水和油来调节粘稠度和口感。因此，加入碱可能会改变原有的口感和风味。所以在制作肠粉米浆的过程中，一般不需要添加碱。